Cindy… ¿Cuánto puedo cobrar por este pastel?

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Cindy… ¿Cuánto puedo cobrar por este pastel?

 

¡Madre mía! Esta pregunta regresa tantas veces que ya estoy perdiendo la paciencia en contestarla. ¡Nada divertido repetir lo mismo siempre y la gente vuelve con la pregunta una y otra vez! Usualmente, ¡la misma gente!

Así que aquí estoy de nuevo, escribiendo mi tercer artículo sobre este asunto.  ¡Vayan y busquen una taza de café o lo que le guste tomar – siéntense a leer este artículo que va pa’ largo mis consejos!

Para empezar, aquí les dejare dos enlaces donde encontraran los temas que escribí anteriormente dándole varias ideas de como algunas personas deciden cobrar sus pasteles.

Aquí  http://cakedominicano.com/temas-de-negocio/que-cobrar

Y aquí http://cakedominicano.com/temas-de-negocio/cuanto-cobrar-por-mis-cakes

Vuelvo y repito que no puedo ponerle precio a su trabajo… ¡nadie puede! Ya que hay varias cosas que deben considerar:

  1. ¿Dónde Viven?

Yo vivo en New York, usted pueda que viva en Miami o en Pensilvania o en New Jersey…Todos pagamos diferente precio por nuestro ingredientes y materiales. En NY y en California los precios son mucho más altos que cualquier otro estado.

  1. ¿Cuál es tu mercado (ósea, tus clientes)?

¿Son tus clientes ‘high end’ (riquitos)?  ¿Son los vecinos de tu barrio? ¿Dónde vives son de clase media? Todo esto te dirá que tanto puedes cobrar…ósea, no pongan sus pasteles al nivel de Wal-Mart o BJ – lo que quiero decir es ¿van a pagar estos clientes por tu trabajo? Porque si son clase baja, pues tendrás que hacer pasteles más sencillo y de acuerdo a su presupuesto.  Entre más alta la posibilidad de pago, más detalladas serán los pasteles.

  1. ¿Cuánto pagaste por tus ingredientes y materiales?

Sumamente importante sentarse hacer la matemática de que tanto pagaste por cada ingrediente y material.  Ejemplo:

*Si compras una bolsa de harina de 10 libras, y tu receta  de bizcocho se lleva una libra de harina, pues ya sabes que de esa bolsa podrás sacar 10 bizcochos. Así que divides el precio  de $15 (o lo que cueste en su estado la harina) divídalo por 10 (cantidad que se podrás sacarle a la bolsa) entonces  son $1.50.

De esta forma…

Harina $1.50

Azúcar $1.50

Mantequilla $6.00

Huevos  $3.00

Leche $1

Vainilla .50 Centavos

Polvo de hornear .50 Centavos

Entonces sería que una libra de bizcocho le salió por $14

Continúe haciendo lo mismo con todos los demás- el suspiro, rellenos, decoraciones, bases de pasteles, cajas, etc…

Y por favor, no compren las cosas de sus pasteles junto a la compra para la casa. Es importante mantener las cosas de su negocio aparte… para tener un record a la hora de pagar impuesto.  Guarde todos sus recibos y así en un año ver si tuvo ganancia o pérdida usando el método que escogió para cobrar a sus clientes.

*No olvide calcular tu tiempo de trabajo. Al cliente no solo se le cobra por los gastos de los ingredientes y materiales, debes incluir tu ganancia.

  1. ¿Que pide el cliente? Tipo de pastel, rellenos, estilo, etc…

Este es otro factor que deben de tomar en cuenta antes de darle precio a un cliente.  ¡Tener en claro que es lo que quieren! Y esto es por experiencia – les cuento que una vez me llamaron para hacer un Bizcocho Dominicano de una libra. Yo le di el precio porque pensé que se trataba de una libra con un relleno y suspiro…sencillo. Al rato me llama la hija de la clienta que a mí que le pusiera mitad de un relleno y mitad otro relleno, y que ponga mas decoraciones sobre el cake. Yo le dije que no había ningún problema, y que ahora entonces sería más el precio. ¡Ella me discutió que ya le había dado el precio a la mama! ¡O pero bueno! ¡Quieren más por el mismo precio!

Mi consejo sobre eso es NUNCA tomar una orden por teléfono, es mejor por escrito…y más, usando un contracto o un recibo con detalles del pastel firmado por el cliente. Hagan una cita para repasar la orden que el cliente quiere, recibir el depósito y que firmen el contrato/recibo.  Y si la persona no puede pasar, hagan todo a través de email o mensajes privados y que les envié el depósito a su cuenta de banco o por PayPal.  Guarde esos mensajes privados y email para su record.

Tenga una base de precio a la mano, eso es ya basada con la pruebas que hicieron en consejos #3 (Arriba). Aquí les daré una demostración de cómo crear la base de precio:

  • Bizcocho Dominicano de una libra con UN SOLO relleno de pina, guayaba o fresas decorado sencillamente con suspiro $60
  • Bizcocho Dominicano de una libra con relleno de crema, Dulce de leche o pudin de chocolate decorado sencillamente con suspiro $70
  • Bizcocho Dominicano de una libra con dos rellenos de frutas (Pina, guayaba, fresas) decorado sencillamente con suspiro $75
  • Bizcocho Dominicano, UN relleno cubierto con fondant y decoración sencilla en fondant $150
  • Libra y media del Bizcocho Dominicano, dos rellenos, suspiro y de dos pisos (niveles) $160

Así sucesivamente hacen una base de todos los pasteles que ustedes ofrecen, y aumentan de acuerdo a los detalles extras que los clientes pidan. Como por ejemplo: Un zapato 3D hecho en fondant se le cobra aparte del pastel como extra.  Recuerden que este es solo un ejemplo. Precios varían de estado a estado.

Tener una base, facilitara dar precios a sus clientes…solo déjenle en claro que si quieren extra rellenos, extra decoración, extra detalles… ¡le costara EXTRA dinero! ¡No le trabaje GRATIS A NADIE!

 

  1. ¿Cuál es tu nivel de talento, Organización y cuánto tiempo se te toma realizarlo?

No quiero ofender a nadie al poner este último. Pero debemos ser realistas… ¿cuál es tu nivel en la decoración?  ¿La gente aclama tus pasteles? ¿Qué tan rico es tu masa? ¿Tienes todo organizado para poderle dedicar tiempo a cada pastel? y así todo quede bien ¿Se te toma 3 dias para hacer un pastel de una libra o 3 horas?

Nivel de talento…

Ustedes no saben las veces que las personas me han contado que aquella repostera que  hace unas bellezas de pasteles la masa no es buena. O que los bizcochos son deliciosos pero ella no sabe mucho decorarlos. Y lo más interesante…aquella repostera con más de 20 años en el negocio y sigue decorando como en los años 80’s (no importa los tantos cursos que haya tomado) o la que solo tiene un año en esto y ya hace unas creaciones sorprendentes. Así que no me refiero de cuánto tiempo llevas en esto, sino- que tan talentosa eres en decorar un pastel.

Si usted no sabe hacer un muñeco en 3D, no lo ofrezca. Y si sabe hacerlo, cobre por ese trabajo de acuerdo a la complicidad que este tome.  No lo regale como parte del pastel.

Si usted no sabe joder con Suspiro…no lo ofrezca a los clientes. Haga Fondant si ese es su mayor fuente.

Si su pastel es sencillo, pero rico…hay clientes que busca eso.

Si su pastel es en tercera dimensión colgado del techo….hay clientes para eso también.

Un consejo que he dicho repetidamente a mis estudiantes y lo he puesto en mis artículos escritos años atrás…deben de buscar su ‘niche’. ¿Qué significa eso? Busque su estilo, que le funciona a usted y ofrezca eso al cliente. Ya que ese es su nivel de talento. No quiera hacer TODO, y que eso quite perfeccionar lo que ya se te hace natural. Con eso no digo que dejen de aprender, no- lo que digo es que mientras están aprendiendo usted ofrece lo que YA sabe al cliente. Y poco a poco van ofreciendo lo que han aprendido y HECHO para sus familiares.

La primera vez que hice un pastel en 3D NO lo hice a un cliente…se lo hice a mis hijos y mi esposo.  Jamás use a un cliente y su evento para hacer algo que no había hecho anteriormente.  Así que si quiere tratar algo nuevo, coja a su familia o amigo cercano para hacerlo y no al cliente que le está pagando por algo que ellos puedan poner en la mesa de su evento.

¿Qué tan rico es tu masa?

Si no sabes hacer un buen Bizcocho de Zanahoria, Chocolate o lo que sea…no acepte hacerlo y después correr a un grupo a pedir que le den una ‘Buena y aprobada’ receta. Uno debe de tratar varias veces todas recetas ANTES de ofrecerlo a un cliente. Uno no usa al cliente para tratar un diseño o receta nueva. ¿Y si no le sale bien? Ese cliente no va a quedar complacido y jamás volverá donde ti. Pero si eres honesto/a y simplemente le dices al cliente que en este momento no ofreces esos sabores, ellos simplemente ordenaran lo que si ya ofreces.  Una cosa que aprendí, que si una masa te sale mala ya esa será la opinión que ellos tendrán de ti por ¡el resto de sus vidas!

En mi caso, yo escogí solo ofrecer al cliente el Bizcocho Dominicano, 6 rellenos (pina, guayaba, fresas, dulce de leche, pudin de chocolate  y crema pastelera) y el suspiro o fondant. Y Ya…eso era lo que ofrecía y punto. ¿Porque? Porque me di de cuenta que si yo hacía toda la masa en un día, avanzaba mas ya que podía dividir los ingredientes igual siempre y hacer la misma masa una detrás de la otra sin tener que volver a comenzar otro tipo de masa.

Organizarse…

La forma que me organice, y podía avanzar muchísimo fue de esta forma.

Domingo y lunes: Libre (para descansar, pasar tiempo con mi familia, asistir citas médicas, etc…)

Martes: Comprar todo lo que necesitare para trabajar en mi negocio (ingredientes que tengo que reponer, cajas, etc…) Revisa todas las ordenes que debes hacer esa semana, que te queda de ingredientes para que no se te olvide nada a la hora que estés fuera haciendo la compra.

Miércoles y jueves: Hago todas las masas, y rellenos.

Viernes y sábado: Decorar los pasteles y llamar a los clientes para recordarles la orden y la hora vienen a recoger.

**Todas las órdenes deben tener 50% de depósito ANTES de comenzar a prepararlo. Si es de boda, 15/16 u órdenes grandes – deben estar totalmente paga. De nuevo les recuerdo hacer todo por contrato.

***Todas órdenes son hecha a través de emails, mensajes privados o texto. Cuando ya todo este confirmado,  ponga un día/hora de la semana que este cliente venga a dar un depósito, repasar el contrato y firmarlo.

****Enlance donde encontrar ejemplo de un contrato que pueden usar para su negocio: Aqui

 

Espero que con estos consejos, arranquen sus negocios…Y recuerden, antes de ponerse a vender pasteles, hagan la matemática y vean por sí mismo cuanto se le va por cada libra de pastel que ustedes hagan.  Hablo del famoso bizcocho Dominicano, para lo demás tipos de pasteles es más común vender por personas- en mis posts anteriores hablo más sobre este tema- enlaces están arriba).

Suerte!

Cindy

 

 

 

 

 

Bizcocho Dominicano vs Pudin Dominicano

Bizcocho Dominicano vs Pudin Dominicano

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BIZCOCHO DOMINICANO VS PUDIN DOMINICANO

 

 

 

 

 

 

¿Cuál es la diferencia entre ambas?

Pues ahí está el detalle…cada repostero tiene su cuento de que es el pudin y que es el bizcocho dominicano.  Y pues muchos hasta se ofenden  si usted no usan la palabra ‘PUDIN’ para referirse a su pastel – alegando que es más fino, mejor sabor y más esponjoso que el bizcocho Dominicano.

¿Sera verdad eso? Ósea, ¿Cuál es la diferencia entre ambas? O Como dice el dominicano ¡¿Cuál es la vaina?!

Comencemos a entender que el un bizcocho regular…

El bizcocho regular es conocido como ‘Bizcocho Amarillo’, ‘Bizcocho de Vainilla’ o ‘Bizcocho de mantequilla’ es básicamente el mismo pastel. Lleva mantequilla, azúcar, harina, liquido, huevos. Y la forma de batido es la siguiente: Poner a cremar  la mantequilla y la azúcar, echar los huevos uno a uno, y alternar los ingredientes secos con el líquido terminando siempre con los ingredientes secos…tal como se hace con el bizcocho Dominicano.

Si ustedes han leído la historia del Bizcocho Dominicano que publique en el 2010, ya saben que el bizcocho dominicano es una de los descendentes de la receta del pastel de libra. Para que el pastel fuese más esponjoso, se batían las claras y se envolvía con el resto de la mezcla en forma envolvente.

El bizcocho Dominicano es de una libra, y se hace con el método de cremación para bizcocho regular (método aquí).

El pudin, es también una libra de cada ingrediente, pero se sacan las claras- solo se usan las 12 yemas. Los pasos son iguales que el bizcocho, pero se bate las claras aparte para unir en forma envolvente al final.

Ósea…el bizcocho Dominicano se llama bizcocho es porque se hace con el método de batición para hacer un bizcocho regular. ¿Entendido? Ok…continuemos.

¿De dónde viene el ‘Pudin’?

El pudin que es una palabra ‘spanglish’,  viene de la palabra en inglés ‘pudding’.  Y aunque no lo crean, nada tiene que ver con el pastel en si…sino la crema que la acompaña.  No sé de donde los reposteros dominicanos sacaron que un bizcocho era el ‘pudin’, pero me imagino que el significado se perdió en la  traducción. (Aquí la definición)

 

En conclusión:

¿Porque otros prefieren llamarle pudin? Fácil, así lo aprendieron de otro. Y cuando se aprende de alguien que tiene fama, reconocimiento o admiración, lo que dicen es sagrado y por lo tanto cierto. Muchos reposteros que hacen el pastel Dominicano con el método de batición de un bizcocho regular lo lo llaman pudin- y así lo enseñan al que está aprendiendo de ellos.

La masa se logra usando los dos métodos… con el método de batición para bizcocho regular y/o batiendo las claras al final para obtener volumen.  Con ambos métodos lograra una buena masa. Pero cuando usarlo es que cambia las cosas.

El bizcocho Dominicano usando la batición regular no hay extra pasos que realizar. Mientras con el pudin, sí.  Por lo tanto, se acostumbra hacer el pudin para Bodas más que otro evento.  Y si el cliente pide ‘pudin’ se les cobra extra ya que lleva extra trabajo y esfuerzos realizarlo.

Para la historia del bizcocho Dominicano y obtener la receta, pasen a este enlace AQUÍ.

La recta del pudin lo encontraran AQUÍ.

Y si desean el curso con videos, entren AQUÍ.

 

Cindy

 

 

 

Decorando Galletas con Fondant!

woodcookieEl mes de Agosto me dio con decorar galletas. La musa de los cakes estaba parece de vacaciones, todo lo que quería hacer era ¡decorar galletas! ¡Ah! ¡Pero sin complicarme la vida! Aunque si me gusta decorar con glaseado real, me dio flojera tener que hacerlo. Así que use lo que tenía a la mano… ¡Fondant!

¡Eso me prendió el bombillo! Y estoy tratando de sacar decoraciones que se usa en cakes, y en glaseado real y usarlo en galletas. ¡Este tutorial fue uno de esas ideas!

 

¿Qué van a necesitar?

  • Galletas (La forma que quieran, redondo, cuadrado, plaquitas)
  • Fondant
  • Cortador de galleta
  • Cuchillo
  • Pintura comestible Marrón (Café)
  • Pintura comestible amarillo
  • Pintura comestible verde
  • Vodka o extracto de limón
  • 2 Brochas
  • Molde de su preferencia (Yo use dos: Agujero de llave y de un Ciervo)
  • Agua
  • Maicena (Fécula de Maíz)
  • Rodillo pequeño para extender el fondant

    *Para la receta de galleta que uso: Entre aqui

  1. Extender el fondant a un 1/8” de grosor.
  2. Usando el mismo cortador que use para cortar mis galletas- coro el fondant.
  3. Con un poco de agua y una brocha, pego el fondant a la galleta.

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  1. Todo el cuchillo, y hago las líneas para crear el efecto de madera. Después de este paso, déjalo endurecer por una hora.

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  1. Cuando pase la hora, ya el fondant estará lo suficientemente firme para pintar sobre él. Ligar un poco de vodka a la pintura marrón y con una brocha pasarle a la galleta con textura de madera. Dejarlo secar por completo la pintura.

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  1. Ahora, con el molde de su preferencia sacamos diseños que deseamos. Yo use el Ciervo la cual pinte de amarillo diluida con el vodka y las ramas en verde. Pegarlo sobre la galleta con agua. ¡Listo!

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*Para el agujero de la llave yo pinte con en Plateado (silver luster dust) diluido con un poquito de vodka.

– Cindy

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Lazos en Fondant

¡No sé porque nunca he hecho un tutorial como este! Y seguro ya muchos de ustedes saben hacer lazos de fondant, pero aun así espero traerle un tutorial con ALGO informativo y con ALGO diferente a lo que ya han visto. ¡Creo que cuando vean como yo le doy color a mis lazos les gustara también este tutorial!

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Este el lazo que les mostrare en este post.

Que necesitaran:

  • Fondant con Tylose o 50/50 (fondant con pasta de goma)
  • Rodillo de extender
  • Cuchillo
  • Agua o pega comestible
  • Brocha
  • Cartón para pasteles
  • Cortador redondo
  • Regla
  • Maicena (Fécula de maíz)
  • Manteca
  • Máquina de aerografía
  • Pintura de  aerografía

*Si no tienen la máquina de aerografía pueden pintarlo con una brocha o usar el espray de color.

Comencemos:

  1. Lo primero que hice fue preparar mi pasta. Yo use fondant con Tylose C para ayudar que tenga firmeza y se seque más rápido y más firme. Pueden usar también 50/50 que significa 50% fondant (pasta laminada) y 50 % pasta de Goma- mezclado ambos bien.
  2. Como también pensé en pintar mis lazos usando el aerógrafo, pues recomendable darle una base a la pasta. Use un poquito de negro a mi pasta blanca para crear el gris claro.
  3. Extender la pasta a un 1/8” de grosor. Con una regla y un cuchillo bien filosa, cortar tiras de 2” de ancho y 6” de largo.

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4.  Coger la brocha, y con un poquito de agua en la orilla, cerrar el lazo para crear un ‘loop’.

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5.  Cortar la punta de forma de una ‘V’. Y ponerlo a secar de lago. Hay personas que les gusta usar rollos de servilletas, cartulina o de esponja para que el ‘loop’ se mantenga abierto. Pueden hacer ese truco si desean.

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6.  Deben hacer aproximadamente 16 ‘loops’. ¿Porque? Porque no sabemos si se tomara 10 o 15 para armar un lazo. También si se rompen (¡En una de la foto verán uno que se me rompió cuando lo estaba poniendo!). ¡Así que es mejor hacer más por si algo sucede!

7.  Dejar secar por 2 días ¡en lugares húmedos/calurosos/verano en NY!

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8.  Para armarlo, yo corte un circulo de 2 pulgadas. Puse maicena (fécula de maíz) sobre la base de cartón para pasteles (ahí es que debes armar este lazo)-  puse ese círculo que corte de fondant en el medio, y comencé a organizar los lazos. Pueda que quepa 5 o 6…todo depende de cómo hicieron sus lazos.

9.  Para seguir armando la segunda fila, hice una bolita de fondant la cual pegue con agua en el centro y allí continúe clavando la punta ‘V’ de los lazos usando pega comestible (o agua). Aseguren que los lazos queden en forma alternada. Continúan en la tercera fila, cuarta, etc…Hasta llenar los lazos. Dejar secar 24 horas más.

10.  Pintar con la aerografía. Aseguren que entre dentro para darle una base oscura y no se vean las imperfecciones dentro. Este se secó en 10 minutos y pude levantarlo del cartón usando una espátula para separarlo.

 

¡Y ya! ¡Su lazo está listo!bowtut5

Cindy

 

 

 

Pasta de extender en Buttercream

La siguiente receta se llama en Ingles “Rolled Buttercream” en español sería un título súper ¡súper largo! Pasta de extender en Crema Americana (o Crema de mantequilla). Con esta pasta, puedes cubrir galletas, cupcakes y hasta me he aventurado con pasteles pequeños. Si su pastel tiene una capa firme de crema americana, pues queda lo más bien usando este ‘fondant’.

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Receta:

2 Libras de azúcar confeccionada, cernida

1 Taza de Manteca de Vegetal Crisco

1 Taza de Syrup Karo Transparente

Una pizca de Sal

1 Cucharada de vainilla o almendra

*Color de su preferencia (o dejarlo en blanco)

Pasos:

Mezclar el sirope con la manteca. Agregar el sal, y extracto. Comenzar agregar el azúcar taza a taza hasta obtener la consistencia no pegajosa.

Pueden agregar el color durante la elaboración, o después. Envolver bien por 1 hora (en algunos casos es mejor hacerlo la noche antes).

El nuevo app Periscope!

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No he estado publicando en el Blog estas últimas semanas, y es porque he estado muy activa haciendo tutorías ¡en vivo y directo!

 

¿Han escuchado del nuevo app por Twitter? ¡Se llama Periscope, y es el nuevo can de todos! ¿Porque? ¡Pues podemos entrar en vivo para hacer tutorías y contestar sus preguntas!

 

Simplemente van a su tienda de app en sus tabletas o Celulares.  Buscan ‘Periscope’ y lo bajan.  Se registran si no tienen ya Twitter…y me buscan como @cakedominicano para que les llegue notificaciones de cuando estoy en vivo.

 

Todas grabaciones en vivo se quedan en repetición por solo 24 horas. ¡Pero los miembros de mi grupo tendrán acceso  a los videos siempre a través del mismo grupo!

 

¡Espero que me acompañen!

 

 

Hasta la fecha, estos son los temas que ya he hecho:

 

  • Como hago la Flor llamada Suculenta
  • Que uso como ‘Backdrop’ en mis fotografías
  • Pintando en Pasteles…y compartiendo tips
  •  Como hice los ‘Party Favors’ Para el cumpleaños de Justin
  • Como hacer la masa para galletas
  • Cuanto cobrar por sus pasteles
  • ¡Galletas! (Extender correctamente, cortar y hornear)
  • Como pintar en Galletas
  • Que libros recomiendo de pastelería y decoración e porque
  • Mi estudio… ¡donde vengo a crear!
  • Charlando y aclarando algunas cosas sobre cakes
  • Como hacer paletas de Chocolates
  • Como voy con el cake de cumpleaños de Justin
  • ¿Dónde está la musa?
  • Ideas de como uso Camuflajes (dummy cakes)
  • Galletas con Pensamientos
  • Como funciona mis tutoriales

¡Y Más!

Crema de Mantequilla con sabor a Naranja

¡Ayer fue el cumpleaño de mi hijo Joshua! Y me pidió dos cosas. Una…que le hiciera un pastel con la espada de Zelda clavado en un pedestal y dos, que le hiciera el cake de Zanahoria. ¡Ahora, aquí está el detalle! Esta súper súper ¡caliente! ¿Ustedes no saben que es un ‘Verano en Nueva York”? ¿Si? ¿No? Y en este momento, no tengo aire acondicionado en mi estudio de trabajo (y no, tampoco abanico- no me gusta usarlo porque me da alergia). Pero lo peor de todo, es que como estaba tan caliente, pues decidí ir a la playa el día ante, y así que ¡termine haciendo el cake el mismo día del cumpleaño de mi hijo! OSEA…hecho TODO en menos de ¡4 horas!

Inmediatamente que termine de armar todo, le tome foto ya que con el calor, el fondant aún fresco ( lo ideal es hacer estos detalles días antes para dejarlo secar y quede seguro en el cake), también un cake de Zanahoria de textura suavecita…pues era de tener los nervios en punta y tomar las fotos antes que se cayera ¡todo!

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El pastel que le hice a mi Joshua para su Cumpleano.

 

 

 

Bueno, aquí le paso la receta de Crema de Mantequilla con sabor a naranja que hice para usar como relleno y lustrado. Tradicionalmente es la crema de queso la que se usa con este tipo de pasteles, pero imagínense…con todo el calor que hace, y haciendo todo el mismo día- no, no ¡la verdad que era DEMASIADO riesgos ya! Así que esta receta, aparte de rápida- sabe rica también con el pastel de Zanahoria. – Cindy

 

Receta de Crema de Mantequilla con sabor a Naranja

Ingredientes:

1 taza de mantequilla con sal a temperatura ambiental

2 Libras de azúcar en Polvo (10X)

5 Cucharadas (Aproximadamente) de Jugo de naranja

1 cucharadita de ralladura de Limón

1 cucharadita de ralladura de Naranja

 

 

Notas:

  • Es posible que necesiten menos o más cucharadas de jugo de naranja
  • Puede también agregarle una pizca de sal para balancear el dulce de este relleno.
  • La crema quedara con una textura amarillenta por el jugo de naranja

 

Pasos:

 

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Poner a batir la mantequilla, con la ralladura de limón y naranja a velocidad media – por 2 minutos.

 

 

 

 

 

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Poner la velocidad ‘stir’ y agregar la azucar en polvo alternada con cada cucharada de jugo de limon.

 

 

 

 

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Continúa batiendo por 1 minuto más a velocidad media hasta que todo se incorpore y llegue a la textura deseada.

 

Encaje Comestible

La siguiente receta, es para aquellos que tenían curiosidad de cómo se realizaban estas bellas adiciones decorativas para bizcochos (Pasteles/tortas/bolos/Cake). Los ingredientes son súper accesibles, y los pasos nada difícil… ¡solo requiere tener paciencia!

 

Elsa Gómez, de Mágicas Dulzura – se ha dedicado aprender todo sobre esta técnica.  Así que la receta y todos los trucos que ella nos comparte es 100% ¡aprobado!

 

 

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Bizcocho Dominicano decorado con Merengue (Suspiro) y el Encaje Comestible

 

 

 

 

Receta:

 

1 Cda de Azúcar en polvo

 

2 Cda de Maicena (Fécula de Maíz)

 

1 Cda Tylose o CMC

 

1 Cda Merengue en Polvo

 

7 Cda de Agua Hirviendo

 

1 cdita de Glucosa

 

 

 

Pasos:

 

Siga las instrucciones de este video…

 

 

 

 

 

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¡Aquí el resultado! ¡Encajes Comestible listos para usar!

 

 

 

 

 

 

 

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Pueden seguir a Elsa Gómez a través de su página de Negocio en Facebook. Solo dele Clic a esta imagen.

 

 

 

Decorar base de cakes con Imágenes Comestibles

Este video lo realice en Febrero (2015)…pero, por cosas de la vida no había tenido tiempo en editarlo y publicarlo. Pero ¡ya! ¡Está listo para ustedes!

En el enseño a como decorar una base usando imágenes que puedes imprimir usando una impresora de tinta comestible.

 

 

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¿Que necesitara?

  • Una base para bizcochos (Pasteles/bolos/tortas)
  • Pasta de decorar (receta que use en video lo pueden encontrar aquí)
  • Imágenes comestibles (si aún no tienen una impresora, pueden visitar aquí para más información antes de comprar una).
  • Piping Gel (para pegar)
  • Tijera
  • Cuchillo x-acto

 

 

Video tutorial: